طرز تهیه گارنی یاریخ

طرز تهیه :
بادمجان ها را از دو ساعت قبل پوست گرفته از وسط شان یك برش زده و به آنها نمك می زنیم تا تلخی خود را پس بدهد. پیاز خردشده را در مقدار كمی روغن تفت داده، بعد  گوشت و نمك را می افزاییم آن گاه رب گوجه فرنگی را اضافه می كنیم و در آخر پخت جعفری و سیر ریز خردشده را نیز افزوده و از روی حرارت بر می داریم. در این لحظه بادمجان ها را در روغن مایع سرخ كرده و درون صافی می گذاریم. مواد گوشتی را داخل بادمجان ها پر كرده و در مقداری رب گوجه فرنگی سرخ شده كه یك لیوان آب به آن افزوده ایم ده دقیقه می پزیم.