طرز تهیه سوپ بادمجان

طرز تهیه سوپ بادمجان :
بادمجان را به صورت راه راه پوست كنده و خرد كنید و با كره تفت دهید، سپس، پیاز و سیر خرد شده را بیفزایید و تفت دهید تا مواد نرم شوند.

بعد، گوجه فرنگی را رنده كنید تا به صورت پوره درآید و در قابلمه بریزید و آب را هم بیفزایید. آن گاه، بادمجان، سیر و پیاز تفت داده شده را به گوجه فرنگی افزوده و پودر فلفل قرمز، سیاه، نمك و زنجبیل رنده شده را اضافه كنید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا بادمجان ها كاملا بپزند.

می توان در این سوپ، از قارچ خرد شده نیز استفاده كرد.